Mel'ange de goûts

15 novembre 2016

Cake design Ninjago

 

Le thème des Ninjago pour un jeune fan. 

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Gâteau pour 10 personnes avec un décor 100% pâte à sucre!

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29 octobre 2016

Fantômes d'Halloween

 

Je vous présente mes petits fantômes!! Bon ils sont bien plus mignons qu'effrayants! 😊

Mon fils les a apportés à l'école pour la fête d'Halloween, il était tout content. 

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Il s'agit simplement d'ajouter un peu de chocolat à la recette des congolais ( rubrique :gourmandise) pour que les fantômes prennent vie.

Comment procéder :

- Une fois, les congolais cuits et refroidis.

- Munissez-vous, d'une plaque que vous tapissez de papier cuisson.

- Cassez 60g de chocolat dans un bol et faites chauffer au bain marie. Sortez le bol de l'eau et lissez le chocolat.

- Plongez les congolais dans le chocolat, laissez couler le surplus puis posez les sur la plaque.

- Une fois cette manipulation terminée. Prenez le premier congolais dont le chocolat a durcit et à l'aide du bout d'une petite cuillère versez des gouttes de chocolat pour formez les yeux et la bouche en étalant légèrement.

- Laissez durcir.

Voilà de jolis fantômes.

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27 octobre 2016

Dentiers d'Halloween

 

Je vous ai annoncé une petite surprise sur le post précêdent. La voilà!

Détourner les cookies en friandise d'Halloween, et oui je vous propose un petit atelier culinaire d'Halloween à faire avec nos p'tits loups. L'idée n'est pas de moi, j'ai vu une jolie image sur les épingles de PInterest et je me suis dis que ça plairait beaucoup à mon grand d'autant plus qu'il y a pleins de chamallows.... Huummm.....

C'est tout simple, ludique et très rigolo! 

Les crèmes cheese sont visiblement appréciées sur cette préparation, mais j'ai préféré du chocolat blanc après à vous de voir.

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Pour 10 dentiers d'Halloween :

- 10 cookies (voir post précédentl )

- 70g de chocolat blanc

- 1 goutte de colorant rouge

- 30ml de crème liquide entière

- 1 sachet de mini chamallows

 

Prêparation :

- Coupez les cookies en deux.

- Cassez le chocolat blanc en morceaux et faites les fondre au bain marie.

- Chauffez la crème liquide avec le colorant au micro-ondes, (Attention, elle ne doit pas bouillir.) Sortez le saladier du bain marie et versez la crème sur le chocolat presque fondu et émulsionnez pour obtenir une texture lisse et brillante..

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- Étalez la ganache sanguinolante sur l'intérieur des demi cookies. 

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- Disposez les chamallows sur le bord d'un demi cookies puis rabattre la deuxième partie de cookie.  

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- Laissez les dentiers reposer pour que le chocolat prenne. 

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- Les voilà prêts à dêguster.  

 

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25 octobre 2016

Cookies chocolat noix caramélisées

Enfin une recette de vrais cookies! Je les adorent et toute la famille valide!!

En plus, mon grand s'empresse d'enfiler son tablier pour mettre les mains dans le saladier. Alors comme ce sont les vacances, une activité à faire à quatre mains Ça tombe à pique. [Je vous réserve une surprise sur le prochain post....]

Et pour y ajouter un peu plus de gourmandise, j'ai mis des noix du jardin.

Biensur, pour ceux qui n'aiment pas les noix ou qui y sont allergiques, pas d'inquiétude ils seront aussi parfaits sans. 😉

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Pour environ 25 cookies :

- 100g de chocolat noir

- 50g de noix 

- 50g de sucre

- 180g de sucre de canne

- 200g farine

- 100g de beurre mou

- 1 oeuf

- 1 càc de levure chimique

 

 Préparation :

- Concassez le chocolat noir en petits morceaux

- Dans une poêle faites chauffer le sucre (Attention, n'utilisez aucun ustentil pour remuer le caramel, incliner seulement la poêle pour bien répartir le sucre) dès l'obtention du caramel, versez les noix. Sortez la poêle du feu et mélangez pour que les noix s'enrobent de caramel. 

- Une fois que les noix caramélisées ont refroidies. Coupez-les sur une planche à découper.

- Dans un saladier, mélangez le sucre de canne et le beurre mou jusqu'à l'obtention d'un crémeux.

- Ajoutez l'oeuf, la farine et la levure et malaxez, pour obtenir une pâte friable. 

- Préchauffez votre four à 180°.

- Incorporez les noix caramélisées' puis les petits morceaux de chocolat. (Les répartir au mieux dans la pâte et aider vous d'une cuillère en bois pour éviter de faire fondre le chocolat en malaxant)

- Avec une petite cuillère, prélevez une quantité de pâte et formez de petites boules de la taille d'une noix environ. 

- Disposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez suffisamment d'espace entre chaque.

- Enfournez 10-12min. Quelques minutes avant la fin de cuisson' j'écrase mes cookies avec une spatule en bois pour qu'ils soient bien plats et tous beaux.

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VERSiON THERMOMiX : 

- Mélangez sucre et beurre vitesse 2-3 quelques secondes.

- Ajoutez l'oeuf, la farine et la levure, mixez vitesse 4-5 pour obtenir une pâte friable.

- Pour incorporez les noix et le chocolat, vitesse 2 avec les lames qui tournent en sens inverse..

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08 octobre 2016

Gâteau Poire Chocolat et son jus de Poire

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Je fais mon grand retour avec un super gâteau! Il est simple, rapide et excellent. Le petit plus de cette recette, extraite d'un magazine Saveurs (que j'adore vous l'aurez compris ☺️) c'est zéro gaspillage! Et oui même les épluchures (fruits Bio évidemment) sont utilisés pour faire un jus de Poire et ça j'adore.

A faire et a refaire, d'ailleurs j'ai racheté des poires au marché ce matin, voilà pas de secret pour le goûter du jour. 

 

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Pour le gâteau de 6 personnes, il vous faut :

- 100g de chocolat noir

- 100g de farine

- 2 oeufs

- 80g de sucre

- 200ml de crème liquide entière

- 60g de beurre + pour le moule

- 2 grosses poires Comice fermes

- 1 grosse pincée de sel

- fève Tonka

 

Préparation : 

- Mélangez le sucre et les oeufs à la fourchette, puis incorporez la crème.

- Dans une casserole, faites fondre à feu doux, le beurre et le choco coupé en morceaux et remuez. Versez le sur la préparation et mélangez.

- Incorporez à la cuillère en bois, la farine, le sel et 1/2 fève Tonka râpée.

- Préchauffez le four à 180°.

- Lavez et épluchez les poires, les détaillez en petits morceaux puis ajoutez les à la pâte.Réservez les trognons et épluchures.

- Beurrez le moule et versez la pâte. Enfournez 30-35min à 180°.

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Il ne reste plus qu'à vous régaler.

 

 

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Pour le jus de Poire, il vous faut : 

- épluchures et trognons des 2 poures Bio

- 50g de sucre

- de la canelle

- 1 étoile anisée ou badiane

- 1/2 gousse de vanille

- le jus d'un demi citron

 

Préparation :

- Coupez les trognons en morceaux.

- Dans une casserole, versez 250ml d'eau, ajoutez les trognons, les épluchures, le sucre, le jus de citron, la canelle (une pointe de couteau ou plus selon votre appréciation), la badiane et la vanille grattée et la gousse.

- Faites cuire 10-15min à feu doux et à couvert.

- Retirer la gousse de vanille, et la badiane. Mixer Le contenu de la casserole au mixeur plongeant ou versez dans le thermomix si vous avez.

- Passez le jus au chinois, complétez de 250ml d'eau puis versez le dans une bouteille.

- Conservez le jus au frigo.

 

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22 juin 2016

Tarte tatin à la rhubarbe et aux fraises

 

Profitons au maximum des produits de saison! L'acidité de la rhubarbe, la douceur et le sucre des fraises, l'association est parfaite! 

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J'ai trouvé cette superbe recette, sur le blog de Mrs. Hudson  : http://bake-street.com/ (comme promis je fais voyager ta recette ;-))

Elle est simple et termine très bien un repas en légèreté. 

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 Pour 6 personnes (optez pour un moule d'environ 20cm ou même une poêle dont le manche est amovible) :

- 300g de fraises 

- 250g de rhubarbe

- 75g de beurre

- 60g de sucre

Pour la pâte :

- 200g de farine

- 100g beurre froid

- 50g de sucre muscavado

- 1 gros oeufs

- le zeste d'un citron jaune bio

- 1 pincée de sel

- 15-20 feuilles d'estragon frais ou une belle cuillère à soupe d'estragon séché

- 15g d'eau très froide

 

- Commencez par préparer la pâte. Pour cela j'ai utilisé mon thermomix. Mais vous pouvez le faire sans, il vous faudra alors râper le beurre très froid et mettre la main à la pâte ^_^ pour la sabler ensuite incorporez les ingrédients de la même manière.

- Dans le bol du thermomix, versez la farine, le sel et le beurre froid coupé en petits dés, mixez pour obtenir un mélange sablé.

- Incorporez l'oeuf, le sucre muscavado, le zeste du citron, l'estragon et l'eau très froide, mixez en augmentant la vitesse progressivement jusqu'à 4-5, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

- Formez une boule, l'étalez un peu la pâte. Filmez la et réservez-la au frais 1h environ.

- Lavez les fraises entières, laissez les égouttez.

- Otez les fils des tiges de rhubarbe et la coupez en tronçon.

- Equeuttez les fraises et les coupez en 2 ou 4 selon leur taille.

- Dans une petite poêle, faites fondre le beurre et le sucre (si le manche de la poêle est amovible vous pouvez directement l'utiliser comme plat à tarte)

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- Ajoutez les fruits et laissez compoter 20min sur feu doux. 

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- Préchauffez le four à 180° chaleur tournante.

- Sortez la pâte du frais et l'étalez un peu plus la pâte pour recouvrir les fruits.

- Disposez le disque de pâte et ajustez les bords.

- Enfournez 20min.

- Attendez 15min avant de la démouler.

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18 juin 2016

Cake aux orties et au parmesan

 

Une recette aux orties!?!!?? Vous vous demandez ce qui met passé par la tête?!! :-)

Tout à commencé lorsque sur un marché, j'ai vu un marchand de produits bio, de fleurs, de baies.... Et c'est là que j'ai goûté un muffins aux orties, franchement c'est vraiment la curiosité qui m'a poussé... Et en fait j'ai été agrêablement surprise.

Et puis je me suis acheté mon magazine de cuisine préféré : Saveurs, ah génial ca faisait bien longtemps!! Et la encore des recettes avec des orties.

Allez hop, s'en est trop, faut que j'essaie!! 😝 ( En espérant que toute la famille soit aussi motivée que moi pour y goûter 😄)

On en trouve facilement, il y a souvent dans un petit coin de jardin, aux abords de chemin... Attention ne peut les ramasser près des routes. Pour commencer, il faut vous munir de jolis gants en plastique... Moi j'ai ramassé les feuilles les plus belles directement pour éviter de trier les tiges une fois cueillies.

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 Vous en prendrez bien une tranche!  Le cake est moelleux et très bon.

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Pour un cake de 25cm ou deux petits 15cm environ :

- 3 oeufs

- 125ml lait

- 80ml d'huile de tournesol

- 150g de farine

- un sachet de levure

- 1 oignon

- 100g d'orties (uniquement des feuilles)

- 50g de gruyère râpé

- 50g de parmesan

- huile d'olive

- sel poivre muscade

 

 

- Rincez les feuilles d'orties et faites les cuire. (Pour les manipuler j'ai utilisé des couverts à salade)

Vous pouvez les ébouillanter puis les égoutter et les faire revenir à la poêle avec un peu de beurre. Personnellement je les ai fait cuire à la vapeur 25min au varoma du thermomix puis égouttées.

- Préchauffez le four à 200°.

- Coupez en deux l'oignon, enlevez le germe et émincez le finement. Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive. Une fois qu'il est translucide, ajoutez un verre d'eau et laissez sur le feu doux jusqu'à réduction totale.

- Pendant ce temps, râpez le parmesan et réservez le.

- Battez les oeufs avec la farine et la levure.

- Ajoutez le lait et l'huile de tournesol chauffé 30seconde au micro-ondes.

- Hachez les feuilles d'orties.

- Ajoutez les à la préparation, ainsi que le parmesan, le gruyère et l'oignon, mélangez pour obtenir une préparation homogène. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade.

- Versez le tout dans deux petits moules à cake ou un grand, préalablement graissés.

- Enfournez 30min à 200°.

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12 juin 2016

Cake design fun

 

 

Une réalisation sur le thème de la licorne du dessin animé Moi, moche et méchant.

Je me suis beaucoup amusé à monter tous les élements en pâte à sucre. 😊😝

Ca vous plaît? 

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08 juin 2016

Clafoutis abricot framboise

 

Un dessert très simple et tellement bon! On ne s'en lasse pas...

A déguster légèrement tièdit... Huumm j'en veux encore... 

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Pour 6 personnes :

- 350g d'abricots

- 150g de framboises

- 3 oeufs

- 60g de sucre

- 30g de farine

- 250ml de lait

- 25g de beurre + une noisette pour le moule

- 4 cuillères à soupe de cassonnade

 

 Préparation :

- Préchauffez votre four à 180°.

- Lavez les abricots et séchez-les.

- Coupez les abricots en deux et enlevez les noyaux.

- Faites fondre le beurre.

- Beurrez le plat à gratin et saupoudrez de 2 cuillères à soupe de cassonnade

- Disposez les fruits au fond du plat

- Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et la farine.

- Ajoutez le beurre fondu et le lait tiédit.

- Enfournez pour 30 minutes de cuisson

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- Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de cassonnade et mettre en mode grill 2-3 minutes. (Attention ca va très vite!! Ca serait dommage de brûler ce dessert si prêt de sa dégustation.)

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Et voilà! Régalez-vous ☺️

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05 juin 2016

Cake design fleuri

 

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Un gâteau fleuri pour 20 personnes. 

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Des roses.. des oeillets.. des fleurs d'hortensia... et des petites fleurs qui sont sorties tout droit de mon imagination :-)

J'adore le rendu des fleurs mais il ne faut pas compter ses heures... ;-)

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 J'espère que cela vous donne des idées. A bientôt

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